Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Diese Quiche ist ein typisches Gericht aus dem Sorrento in Italien. Frisches Gemüse und Käse werden mit verquirlten Eiern in einem Mürbeteig gebacken.

Zutaten:

  • 4 Eier, verquirlt + 1 verquirltes Eigelb
  • 600 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 (500 g)-Packung backfertiger oder selbstgemachter Mürbeteig

Zubereitung:

1Ofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.

2Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Zucchini, Zwiebeln, Petersilie und Käse unterrühren. .

3Eine mittelgroße Backform mit Olivenöl einölen.

4Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen. Ein Teigstück ausrollen und auf die Backform damit auskleiden. Überhängenden Teig abschneiden.

5Füllung auf den Teigboden geben. Quiche mit dem anderen Teigstück abdecken und versiegeln.

6Teig mit dem verquirlten Ei einstreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. 40 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht goldbraun ist. Heiß servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR