Fischsuppe auf mediterrane Art
15 min.
45 min.
60 min.
Für eine Fischsuppe auf mediterrane Art sollten auf jeden Fall Tintenfisch, Garnelen, Barsch, Seeteufel, Venusmuscheln und Miesmuscheln dabei sein.
Zutaten:
- 1 kg gemischter Fisch und Meeresfrüchte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel, geviertelt
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
1Fisch und Meeresfrüchte, wenn sie noch kochfertig sind, vorbereiten: Garnelen schälen, Fisch entgräten und Fischköpfe abschneiden, Muscheln waschen. Wenn man die Fische kochfertig kauft, den Fischhänder bitten, diese mit einzupacken.
2Fischköpfe. Grätenskelette etc. mit Sellerie, Kartoffe, geviertelte Zwiebel, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und 15 Minuten simmern. Abseihen und beiseite stellen.
3In einem Topf das Olivenöl beim mittlerer Flamme erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knobluchzehe und Chilischote weich anbraten.
4Wein und den in Streifen geschnittenen Tintenfisch dazugeben. 5 Minuten bei mitterere Flamme kochen.
5Tomaten, den restlichen Fisch in Stücke geschnitten und die Muscheln mit Schale dazugeben.
6250 ml Fischbrühe dazugeben und bei mittlerer Flamme 15 bis 20 Minuten kochen.
71 bis 2 Scheiben Brot in jeden Suppenteller legen. Darauf die Suppe geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
