Apfeltorte mit Kokos
30 min.
20 min.
50 min.
Diese Apfeltorte schmeckt nicht nur toll, sondern sieht auch noch ganz besonders aus mit dem roten Guss – angeschnitten ein bisschen wie Pacman 🙂
Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 2 EL lauwarmes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Rum
- 1 TL Zitronensaft
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 kg Äpfel
- 200 g Zucker
- 1 Glas Weißwein oder Apfelsaft
Zubereitung:
1Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Rum und Zitronensaft dazu geben, dann das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen.
2Backofen auf 200 – 220 C vorheizen und eine Springform einfetten. Den Teig in die vorbereitete Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
3In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein schneiden und mit Zucker und Weißwein (oder Apfelsaft) auf niedriger Hitze musig kochen.
4Die ausgekühlte Masse auf den gebackenen Boden in der Springform füllen.
5Tortenguss nach Anleitung zubereiten, mit den Kokosflocken mischen und auf die Apfelmasse streichen. Einige Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, erst dann den Springformrand entfernen.
6Zuletzt den Rand mit geschlagener Sahne verzieren.
Ergibt:
12 leute