Zubereitung:
20 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
65 min.

Das war das erste Mal, dass ich etwas mit asiatischem Paniermehl (Panko) gemacht habe und ich bin begeistert.

Zutaten:

  • 4 Stück Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
  • 8 Scheiben Emmentaler
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1Ofen auf 180 C vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form einfetten. Hühnerbrust zwischen Wachspapier flach klopfen.

2Auf jedes Stück Huhn 2 Scheiben Emmentaler legen, dann eine Scheibe Schinken draufgeben, dabei am Rand etwas Platz lassen. Zu einer festen Roulade einschlagen und etwas zusammendrücken.

3Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Paniermehl mit Thymian und Pflanzenöl mischen.

4Ei mit Wasser verquirlen und in einen Suppenteller geben. Panko-Mischung auf einen anderen Teller geben.

5Rouladen rundherum mit Mehl bestäuben und ins Ei tunken. Dann in der Panko-Mischung wälzen, bis sie schön dick bedeckt sind und gut festdrücken.

6Rouladen nebeneinander in die vorbereitete Form legen und im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis das Huhn innen gar und obenauf goldbraun ist. Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit etwas Wein in die Form gießen.

7Rouladen vorsichtig aus der Form nehmen und entweder ganz oder diagonal geschnitten servieren.

Ergibt:

4 leute

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