Gefüllte Zwiebel
30 min.
40 min.
70 min.
Ein leckeres vegetarisches Gericht, bei dem Zwiebeln mit Kartoffeln gefüllt werden. Dazu kann man Pilzgemüse und Bohnen reichen. Die Menge der Zutaten je nach gewünschten Portionen berechnen. Anstelle der Zwiebel eignet sich übrigens ausgezeichnet eine Gemüsetomate zum Füllen. Die Schmorzeit von Tomaten ist in der Regel kürzer als die von Zwiebeln.
Zutaten:
- 1 große rote oder weiße Gemüsezwiebel (für 1- 2 Portionen)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 große (oder 2 kleine) festkochende Kartoffel (je nach Zwiebelgröße )
- Pflanzenöl zum Kochen (z. B. Rapsöl)
- Pfeffer
- Salz oder Selleriesalz
Zubereitung:
1Gemüsezwiebel häuten.
2Dann das Obere der Zwiebel glatt abschneiden und die Zwiebel ebenfalls unten beschneiden, so dass sie gut “Stand” hat. Mit einem kleinen spitzen Messer rundum den Rand vorschneiden.
3Dann das Innere der Zwiebel (bis auf ca. 2 Aussenringe und den Boden) ausheben. Dafür am besten ein Messer verwenden, dass eine leicht gekrümmte Spitze hat und auch an den Seiten gezackt sein darf (wie etwa ein Tomatenmesser). Zum Ausheben der angeschnittenen Zwiebelringe eignet sich auch ein Kugelstecher (wie man ihn zum Ausstechen von Melonen- oder Eiskugeln benutzt).
4Man kann auch einen zugespitzten scharfkantigen Löffel verwenden.
5200 ml Gemüsebrühe in eine feuerfeste Form geben und Zwiebel hineinsetzen. Backofen auf 195°C vorheizen und die Zwiebel ungefähr 20 Minuten schmoren (richtet sich nach der Größe der Zwiebel). Zugedeckt backen, bis die Zwiebel mittelweich ist (öfters mal überprüfen).
6Währenddessen die Kartoffeln bissfest kochen, abschrecken und in ca. 1 – 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Zwiebelinnere ebenfalls kleinschneiden.
7Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel und kleingeschnittene Zwiebel darin braten.
8Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz (Selleriesalz), Majoran, Cayennepfeffer und Rosmarin würzen. Das Ei verquirlen und mit dem geraspelten Käse vermischen, dann vorsichtig die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln unterheben.
9Form aus dem Backofen nehmen und die Zwiebel mit der Kartoffel-Ei-Käse Mischung füllen.
10Nach Geschmack mit geraspeltem Käse bedecken und bei 195°C – 220°C nochmals kurz in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen und das Eigelb gestockt ist.
11Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Ergibt:
2 leute