15 min.
45 min.
Dieser glutenfreie Mürbeteig kann sowohl für Pie und Tarte als auch für salzige Rezepte wie Quiche verwendet werden. Man kann den Teig komplett fertig backen und dann belegen oder ungebacken füllen und dann backen.
Zutaten:
- 270 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 2 TL Xanthan (siehe Fußnote)
- 1/2 TL Salz
- für Kuchen, süße Pies und Torten: Zucker nach Geschmack
- 120 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- 160 m kaltes Wasser
Zubereitung:
1Mehl, Xanthan, Salz und evtl. Zucker (bei salzigen Rezepten weglassen) in einer Schüssel gut vermischen. Butter zugeben und mit einer Gabel oder einem Teigmischer zu Krümeln verarbeiten. Mit einem Löffel das Ei unterrühren. Nun das Wasser teelöffelweise zum Teig geben und mit einem Löffel untermischen. Wenn die Masse feucht genug ist, dass sie zusammenhält, schnell zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
2Ein Blatt Backpapier mit glutenfreiem Mehl bestäuben, Teigkugel darauf setzen und ein zweites Blatt Backpapier darauf geben. Teig zu einer flachen Scheibe drücken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
3Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10-15 Minuten auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Dadurch lässt sich der Teig leichter ausrollen. Das obere Blatt Backpapier abziehen, Teig mit Mehl bestäuben und auf dem unteren Blatt Backpapier 5 mm dünn ausrollen.
4Ausgerollten Teig mithilfe des Backpapiers in eine eingefettete Pie-, Kuchen- oder Tarteform von 23 cm Durchmesser stürzen und gleichmäßig in die Form drücken. Überschüssigen Teig abschneiden. Der Teig kann jetzt entweder nach Rezept gefüllt und dann gebacken oder blindgebacken und in gebackener Form gefüllt oder belegt werden. Fürs Blindbacken den Teig mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C Im vorgeheizten ca. 15 Minuten blind backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. dann nach Rezept füllen oder belegen.
Ergibt:
1 leute
