Zubereitung:
15 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
60 min.

Die marokkanische Suppe Harira lässt sich auch ohne Fleisch zubereiten. Wenn man die Suppe gern dick und sämig isst, entsprechend weniger Wasser zugeben.

Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 kg Tomaten, gewürfelt
  • 250 g Kichererbsen aus der Dose oder gekocht, abgetropft
  • 1 kleines Bund frischer Koriander, gehackt
  • 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
  • 20 frische Minzblätter
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlenes Kurkuma

Zubereitung:

1In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Tomaten, Kichererbsen, Koriander, Petersilie, Minze, Paprika, Kurkuma, Ingwer, Safran und Harissa dazugeben. Wasser dazugeben und 30 Minuten bei mittlerer Flamme kochen.

2Einige EL von der Kochflüssigkeit abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Stärke und dem Mehl glatt rühren. In die Suppe geben und alles gut vermischen. Frische Tomaten dazugeben und erneut zum Kochen bringen. 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln, bis die Suppe andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ergibt:

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