Linsensalat mit Feta und Tomaten
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Ein super Sommersalat. Man kann auch noch geröstete Pinienkerne dazugeben, aber das mach ich nur für Gäste.
Zutaten:
- 500 g grüne Linsen
- 1 Lorbeerblatt
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
1Linsen waschen verlesen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt und Salz zugeben und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 30 – 40 Minuten köcheln bis die Linsen gar aber noch bissfest sind. Abgießen, gut abtropfen lassen und kalt stellen. Lorbeerblatt entfernen.
2Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Linsen, Zwiebel und Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Feta untermischen und nochmal vorsichtig vermischen.
Ergibt:
8 leute
