Zubereitung:
10 min.
Stunde:
22 min.
Fertig in:
32 min.

Es gibt viele Rezepte für Spaghetti Aglio e olio aber dieses ist die klassische Art. Wichtig ist, dass der Knoblauch perfekt goldgelb im Olivenöl gebraten wird. Wenn er zu hell ist, schmeckt es nicht intensiv genug und wenn er zu dunkel ist, wird es bitter.

Zutaten:

  • 450 g Spaghetti
  • 6 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
  • 120 ml Olivenöl
  • 1/4 TL Chiliflocken, mehr nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL gehackte glatte Petersiie
  • 80 g Parmesan

Zubereitung:

1Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti ca. 12 Minuten al dente kochen, dabei ab und zu umrühren. Abgießen, abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben.

2Knoblauchscheiben und Olivenöl in einer kalten Pfanne mischen. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, um den Knoblauch zu braten, ca. 10 Minuten. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen.

3Chiliflocken, Pfeffer und Salz zu den Spaghetti geben, dann das Olivenöl mit dem Knoblauch. Mit Petersilie und der Hälfte des Parmesan bestreuen. Gut mischen.

4Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.

Ergibt:

2 leute

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