Focaccia einfach und klassisch
20 min.
15 min.
155 min.
Der Teig für meine Focaccia wird in der Küchenmaschine gemacht, das ist besonders einfach. Wenn man mag, kann man zusätzlich Rosmarin an den Teig geben.
Zutaten:
- 2 TL Trockenhefe oder 1/3 Würfel (12 g) Trockenhefe
- 200 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 300 g italienisches 00 Mehl oder Mehl Type 550 (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Hefe in 200 ml warmem Wasser auflösen. Zucker, 2 EL Olivenöl und die Hälfte des Mehl in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine mit Schneidmesser geben.
2Alle Zutaten mit einem Spachtel oder in der Küchenmaschine zu einem flüssigen Teig vermischen.
31 TL Salz dazugeben und mit der Hand oder in der Küchenmaschine untermischen. Restliches Mehl und wenn gewünscht Rosmarin dazugeben und 2 bis 3 Minuten mischen, bis der Teig als Klumpen zusammenhält.
4Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und einige Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem Recheck formen.
550 ml Öl in eine Backform von 20×30 cm oder vergleichbarer Größe geben.
6Teig in die Form geben und 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
7Den aufgegangenen Teig auseinanderziehen, so dass er die gesamte Form ausfüllt.
8Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
9Den Teig mit dem Zeigefinger an einigen Stellen eindrücken.
10Das restliche Öl darüber träufeln und nochmals kurz gehen lassen.
11Ofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig mit Wasser besprühen und mit grobem Salz bestreuen.
1215 Minuten im vorgeheizte Ofen goldgelb backen.
13Focaccia auf Kuchendraht abkühlen lassen.
Ergibt:
1 leute
