Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Das erste Mal habe ich dieses herzhafte und gehaltvolle Sandwich bei einem Freund probiert und war so begeistert, dass ich das Rezept gleich eine Woche später selber probiert habe. Mit geröstetem Gemüse, einer cremigen Tapenade und herzhaftem Ziegenkäse – einfach köstlich!

Zutaten:

  • 1 Aubergine, der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Baguette
  • 60 g weicher Ziegenkäse
  • 30 g Tapenade (Olivenpaste)
  • 4 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1Den Backofengrill vorheizen. Aubergine und Paprika auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5-10 Minuten grillen, bis das Gemüse braun und weich ist (alternativ auf dem Herd in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze garen).

2Baguette der Länge nach aufschneiden. Die eine Hälfte der Baguette mit Ziegenkäse und Tapenade bestreichen. Mit Auberginenscheiben und Paprika belegen und mit Parmesan bestreuen. Die andere Hälfte der Baguette daraufsetzen und in 4 Stücke schneiden. Das Sandwich kann heiß oder kalt serviert werden.

Ergibt:

4 leute

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