Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Das köstliche Gebäck sorgt bei meinen Gästen jedes Mal für Begeisterung. Kleine Blätter Filoteig werden mit Balsamico-Erdbeeren gefüllt und einer Baiserhaube gebacken.

Zutaten:

  • 6 Blatt Filoteig
  • 2 + 1 EL Butter
  • 2 frische Eiweiß
  • 100 g + 2 EL Zucker
  • 100 g frische Erdbeeren
  • 1 EL Balsamico
  • 1/4 TL gehackter Rosmarin

Zubereitung:

1Backofen auf 200 C vorheizen.

2Filoteig mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen, in Quadrate schneiden und eine 12er Muffinform damit auslegen. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig trocken und etwas goldgelb ist.

3Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, bis der Eischnee fest, glatt und glänzend ist.

4Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und 1-2 Minuten in 1 EL Butter andünsten. 2 EL Zucker und Rosmarin dazugeben und erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Balsamico ablöschen und auf höchster Stufe einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

5Erdbeeren in die Filokörbchen geben. Eischnee mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel darauflöffeln, bzw. -spritzen und einige Minuten in den Ofen schieben, bis die Baiserhaube goldbraun ist.

Ergibt:

12 leute

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