Blumenbrot mit Pesto (Hefeteig)

1Hefe im Wasser auflösen und 5 Minuten beiseite stellen.

2In der Zwischenzeit Salz und Mehl mischen. Hefemischung mit Mehl und 2 EL Olivenöl so lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Er sollte nicht stark an den Fingern kleben, aber auch nicht bröselig trocken sein – nach Bedarf teelöffelweise mehr Mehl oder Wasser dazugeben.

3Eine Schüssel ölen, Teig hineinlegen und wenden und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

4Ofen auf 225 C vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein auf mittlerer Schiene im Backofen platzieren.

5Teig in zwei gleichgroße Hälfte teilen. Das erste Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 25×50 cm Rechteck ausrollen. Eine Kuchenform als Schablone auflegen und nebeneinander 2 runde Teigplatten im Durchmesser von 23 cm ausschneiden (das geht am besten mit einem Teigrädchen). Teigstücke auf Backpapier legen. Das zweite Teigstück genauso verarbeiten. Am Ende sind es vier Kreise.

6Einen Kreis mit Pesto bestreichen. Mit dem zweiten und dritten Boden ebenso verfahren. Den letzten Boden obenauflegen und nicht bestreichen.

7Ein kleines Glas mit der offenen Seite nach unten in die Mitte der Blume stellen und mit einem kleinen scharfen Messer 16 gleichgroße Stücke wie eine Torte markieren. Den Teig mit einem Teigrädchen entlang der Markierungen richtig durchschneiden.

8Zwei nebeneinanderliegende Teigstücke in die Hände nehmen, eines in jede Hand. Stücke in umgekehrter Richtung einmal oder zweimal um sich selbst drehen. Die äußeren Teigenden vorsichtig zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Alle 16 Stücke auf diese Weise drehen.

9Die Blume großzügig mit Olivenöl bestreichen und mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Backblech oder den vorgeheizten Pizzastein legen.

1025 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.