Tomatentorte mit Basilikum
20 min.
70 min.
210 min.
Diese vegetarische Tomaten-Basilikumtorte gehört zu meinen Klassikern – ich mache sie oft zum Mittagessen. Mit einem gemischten Salat und frischem Brot schmeckt es herrlich. Die Quiche lässt sich prima am nächsten Tag aufwärmen und schmeckt auch zum Frühstück.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 1 TL Salz
- 1 + 3 Eier
- 1-2 EL kaltes Wasser (wenn nötig)
- 4-6 Fleischtomaten
- 60 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
Zubereitung:
1Butter in Flöckchen schneiden. In einer großen Schüssel Mehl, Butter, Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser zu einem Mürbteig kneten.
2In Folie einpacken oder in eine Tupperschüssel mit Deckel legen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3Backofen auf 200 °C / Umluft 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Den gekühlten Teig auf etwas Mehl ausrollen und den Boden und Rand damit auslegen. Mit einer Gabel den Teigboden und Rand mehrmals einstechen.
4Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min vorbacken.
5In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, abtrocknen, Stielansätze entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
6In einer großen Schüssel die restlichen Eier, Frischkäse, saure Sahne und Käse mit einem Kochlöffel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7Das Basilikum kalt abspülen, abschütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren zurücklassen und den Rest unter die Eiermasse mischen.
8Den gebackenenTeigboden gleichmäßig mit Tomatenscheiben auslegen und die Hälfte der Eier-Käsemasse darauf verteilen. Eine weitere Schicht Tomatenscheiben darauflegen und den Rest der Eier-Käsemasse darüber verstreichen. Noch einmal mit Tomatenscheiben belegen.
9Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und restliches Basilikum über die Torte streuen. Noch warm servieren.
Ergibt:
6 leute