Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Die Scholle ist im Mai und Juni sehr zart und empfehlenswert. Dazu passen daher besonders gut neue Kartoffeln und Frühlingsgemüse.
Zutaten:
- 4 Nordseeschollen
- 80 g geräucherter Speck
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 30 g Salz
- 1 Zitrone
Zubereitung:
1Die Schollen schuppen, unter fließendem Wasser abspülen und dann die Haut abziehen. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
2Das Ei auf einen Teller schlagen und gut verrühren. Die Semmelbrösel und das Salz auf einem zweiten Teller mischen. Die Schollen erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.
3Den Speck in einer Pfanne auslassen.
4Dann die Speckstücke herausnehmen und warm stellen. Die Schollen im Fett von beiden Seiten je 5 Minuten braten. Die Zitrone waschen, trockentupfen und vierteln. Die Schollen auf angewärmten Tellern servieren. Den Speck und die Zitronenviertel dazureichen.
Ergibt:
4 leute
