Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

Das ist ein Spargelsalat, den man auch gut als Hauptspeise essen kann, denn es kommen ausser Spargel auch Kartoffeln, Schinken und hartgekochte Eier dran.

Zutaten:

  • 500 g kleine neue Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 1 kg Spargel
  • Salz
  • Zucker
  • 200 g Hinterschinken

Zubereitung:

1Kartoffeln in der Schale garen. Unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.

2Eier 8 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und ebenfalls pellen.

3Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker gar kochen, je nach Dicke 10 bis 15 Minuten.

4Schinken in Streifen schneiden. Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

5Kräuter fein hacken. Sahne, Joghurt und Senf glatt rühren und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vorsichtig mischen.

Ergibt:

4 leute

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