Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Dieser Salat ist ein Hit bei jeder Grillparty und eignet sich super als Beilage zu leichten Fisch- und Geflügelgerichten. Bei der Mayo empfielt sich auf Salatcremes (wie z.B. Miracel Whip) zu verzichten, da dies nicht wirklich schmeckt!

Zutaten:

  • 500 ml Wasser
  • 200 g ungekochten Reis
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst

Zubereitung:

1500 ml Wasser zum kochen bringen. Den Reis dazugeben und bei niedriger Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen bis er gar ist.

2In der Zwischenzeit die Mayonnaise, Pflanzenöl, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel vermengen und anschließend den gepressten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Curry dazugeben.

3Eine mittelgroße Salatgurke waschen und in Würfelchen schneiden. Die große Karotte ebenfalls waschen und grob raspeln und beide Zutaten mit der Marinade vermengen.

4Anschließend den erkalteten Reis zugeben, nochmals gut vermengen und mit Petersilie garnieren.

Ergibt:

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