Haselnuss Vollkorn Biscotti
25 min.
80 min.
105 min.
Diese Biscotti sind nicht sehr süß, aber das müssen sie auch nicht sein finde ich.
Zutaten:
- 100 g ganze Haselnüsse
- 3 Eier, getrennt
- 125 g Rohzucker
- 250 g Vollkornmehl
- 60 g fein gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Haselnüsse in einer Pfanne ohne fett rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
2Backofen auf 150 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
3Eier und Zucker hell und dickcremig aufschlagen. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen, Salz und Backpulver mischen. Gründlich unter die Eier mischen. Vanilleextrakt und gehackte untermischen.
4Teig halbeiren und mit feuchten Händen auf dem Backblech zu ca. 5 cm breiten Laiben formen. In gutem Abstand voneinander auf das Backblech legen.
5Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 50 Min. backen. Abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
6Scheiben in einer Lage auf dem Backblech auslegen und 15 Minuten bei 150 C backen, umdrehen und nochmals 10 bis 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Blechdosen lagern.
7Sobald sie sich anfassen lassen, die Laibe mit einem Brotmesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
8Abkühlen lassen und in einer Blechdose lagern.
Ergibt:
60 leute
