Zubereitung:
20 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
55 min.

In Amerika läuft dieser Kuchen als Dessert, aber es ist eher ein Kuchen als ein Auflauf. Der Rhabarberkuchen wird in einer quadratischen Form gebacken.

Zutaten:

  • 125 g Mehl
  • 110 g Margarine
  • 2 EL Puderzucker
  • 300 g Zucker
  • 3 EL Mehl
  • 3 Eigelb
  • 80 ml Milch
  • 425 g geputzer, gewürfelter Rhabarber

Zubereitung:

1Backofen auf 175 C vorheizen. Eine rechteckige Backform (22 cm)einfetten.

2Mehl, Margarine und Zucker vermischen, bis man einen Ball formen kann. Teig auf den Boden und an den Rändern der Form verteilen und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

3300 g Zucker, 3 EL Mehl, Eigelb und Milch in einem Topf verrühren. Dann den klein geschnittenen Rhabarber untermischen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und auf den heißen Boden gießen.

4Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Baiserhaube auf dem Rhabarber verteilen und ganz bedecken.

5Im vorgeheizten Backofen weitere 10-15 Minuten backen, bis der Baiser leicht gebräunt ist.

Ergibt:

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