Zubereitung:
10 min.
Stunde:
170 min.
Fertig in:
180 min.

Diese wunderbar saftigen Lammhaxen sind so zart und lecker, dass sie einem förmlich auf der Zunge zergehen.

Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Lammhaxen
  • 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 TL gehackter frischer Rosmarin, plus extra Zweiglein zum Garnieren
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 250 ml trockener Weißwein

Zubereitung:

1Öl über mittelhoher Stufe in einer Pfanne erhitzen. Haxen in die heiße Pfanne geben und in 12 Min. von allen Seiten anbraten. Haxen auf eine Platte geben.

2Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und Knoblauch 30-40 Sekunden sautieren. Zwiebeln zugeben und 6-8 Min. glasig braten. Haxen zurück zur Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem, frischem Rosmarin würzen. Wein zugeben, Hitze auf mittelhoch schalten und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig schalten und mit dicht aufgelegtem Deckel 2-2 1/2 Std. schmoren lassen, bis die Haxen zart sind, wenn man mit einem Messer hineinsticht.

3Während der Kochzeit ein- bis zweimal wenden. Wenn nötig, zwischendurch Wasser nachfüllen, so dass stets die gleiche Menge Flüssigkeit im Topf ist. Haxen zum Servieren mit Rosmarinzweiglein garnieren.

Ergibt:

4 leute

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