Apfelstollen
45 min.
60 min.
245 min.
Ein sehr leckerer Stollen mit Äpfel und mal was anderes als der übliche Weihnachtsstollen. Ich backe immer gleich mehrere davon zum Verschenken.
Zutaten:
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 125 ml Milch
- 150 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 ml Rapsöl
- 4 Eier
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 kg Äpfel
- 100 g Rosinen
Zubereitung:
1Hefe in der Milch auflösen und mit etwas von dem Zucker und Mehl zu einem Vorteig verrühren. 30 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2Die Hälfte des Zuckers, Salz, Rapsöl, 2 Eier und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit der Hefemischung vermengen und 1 Stunde gehen lassen.
3Äpfel schälen und fein würfeln. Mit Rosinen, gemahlenen Mandeln, Marzipan, dem restlichen Zucker, Zimt, Bittermandelöl, Rum und den restlichen Eiern zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
4Gegangenen Teig kurz durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Apfelfüllung darauf verteilen und glattstreichen, dabei rundherum ca. 3 cm Rand lassen.
5Teig von beiden Seiten aufrollen und zu einer Stollenform drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 20 Minuten gehen lassen.
6Backofen auf 180 C vorheizen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Wenn der Stollen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
7Gleich nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreuen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
1 leute
