Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
20 min.

Das ist ein Original Rezept für klassisches italienisches Pesto mit Basilikum zum Pesto selber machen, bei dem auch ein EL Pecorino untergemischt wird, aber man kann auch nur Parmesan verwenden.

Zutaten:

  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pinienkerne
  • 80 g frisches Basilikum, gewaschen, getrocknet und Blätter von den Stängeln getrennt
  • 40 g frisch geriebener Parmesan (Parmisano Reggiano)
  • 10 g Pecorino Sardo oder Pecorino Romano
  • 100 ml Olivenöl, Menge nach Geschmack

Zubereitung:

1Geschälten Knoblauch im Mörser zerstoßen. Pinienkerne zugeben und mit dem Knoblauch im Mörser zerstoßen. Nach und nach die Basilikumblätter zugeben und mit dem Mörser in kreisförmigen Bewegungen zu einer Paste vermengen.

2Käse mit einem Kochlöffel untermengen, dann das Olivenöl unterrühren.

Ergibt:

4 leute

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