Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Dieses sommerliche Gericht ist kalorienarm und gesund. Grüne und gelbe Zucchini und rote Tomaten machen es zudem noch zu einem Augenschmaus!

Zutaten:

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 350 g gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 350 g grüne Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Tomate, gehäutet und klein gehackt

Zubereitung:

1Butter und Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenbrust mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer würzen und in der Pfanne auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Wenn die Hähnchenbrust leicht gebräunt ist, diese auf einen großen Teller legen, abdecken und warm halten.

2Fett aus der Pfanne abgießen und grüne und gelbe Zucchini und Tomate in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis die Zucchini bissfest gekocht sind. Die Temperatur herunterstellen und Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben. Abgedeckt ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zucchini weich und das Hähnchen gar, aber saftig ist.

3Hähnchenbrust auf einen Teller legen und abgedeckt warm halten. Temperatur hochstellen und Gemüse unter ständigem Rühren braten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse auf das Hähnchen löffeln und heiß servieren.

Ergibt:

4 leute

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