Glutenfreie Schoko Cupcakes
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Diese Schoko Cupcakes sind total schnell gebacken und niemand kann erraten, dass die geheime Zutat Kicherbsen ist!
Zutaten:
- 250 g Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokotropfen
- 60 ml Kokosöl
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Frosting nach Wunsch
Zubereitung:
1Ofen auf 175 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2Schokolade oder Schokotropfen und Kokosöl im Wasserbad vorsichtig zerlassen, dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
3Kichererbsen, Eier, Zucker, Backpulver und Vanilleextrakt im Mixer gut vermischen. Geschmolzene Schokolade zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Muffinförmchen füllen.
4Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis beim Zahnstochertest kein Teig mehr kleben bleibt. Mit Frosting nach Wahl verzieren.
Ergibt:
12 leute
