Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Nudeln mit viel Zucchini und Sahnesoße – was will man mehr? Ein schnelles Gemütlichessen für die ganze Familie. Ich mach die Pasta meistens mit Schmetterlingsnudeln, aber da kann man natürlich verwenden was man will.

Zutaten:

  • 5 EL Olivenöl
  • 5 kleine Zucchini, gestiftelt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 150 ml Sahne

Zubereitung:

1Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucchini hinzufügen und schnell anbraten, bis die Zucchini goldbraun sind. Zucchini aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und ebenfalls glasig andünsten. Sahne hineingießen, Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Kochen lassen, bis die Sahne um ein Drittel reduziert ist.

3In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packunsanweisung al dente kochen und abgießen.

4Nudeln, Zucchini und Parmesan in die Pfanne mit der Sahnesoße geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Sofort mit frischem Parmesan servieren.

Ergibt:

4 leute

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