Zubereitung:
20 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
70 min.

Ein klassisches Gemüsegericht aus dem Süden Frankreichs, das sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.

Zutaten:

  • 150 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 300 g Auberginen, gewürfelt
  • 300 g Zucchini, in Scheiben
  • 300 g Tomaten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Zubereitung:

1In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ein Gemüse nach dem anderen (mit Ausnahme der Tomaten) in Olivenöl über mittlerer Hitze in der selben Pfanne kurz anbraten und leicht Farbe annehmen lassen, aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2Alles angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angelehntem Deckel bei kleiner Hitze ca. 20-25 Min. schmoren lassen. Zum Schluss nochmal bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen abschmecken.

Ergibt:

4 leute

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