Zubereitung:
10 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
55 min.

Ich mach diesen Salat ganz oft – man kann ihn auch mit gerösteter Roter Bete machen, aber ich mag gekochte lieber.

Zutaten:

  • 4 rote Bete Knollen

Zubereitung:

1Wurzeln und Blätter der Roten Bete entfernen, ohne die Knollen zu verletzen. Rüben waschen und gründlich bürsten.

2In einen großen Topf geben. So viel Wasser zugießen, bis sie bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45–60 Minuten kochen, bis sie weich sind (einfach mit der Gabel hineinstechen).

3Kurz abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

4Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über die rote Bete gießen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Noch einmal abschmecken.

Ergibt:

4 leute

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