Zubereitung:
15 min.
Stunde:
90 min.
Fertig in:
105 min.

Ein herrlich saftiger Zitronenkuchen, der in einer Kastenform gebacken wird. Man braucht selbst gemachten oder gekauften Lemon Curd.

Zutaten:

  • 140 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 110 g weiche Butter
  • 2 Eier, verquirlt
  • 2 gehäufte EL Lemon Curd (siehe Fußnote)

Zubereitung:

1Backofen auf 170 C vorheizen und eine Kastenform einfetten

2Mehl und Backpulver vermischen.

3Butter in einer Schüssel schaumig rühren, dann die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Lemon Curd unterrühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl.

4Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten backen.

5Während der Kuchen backt, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren.

6Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 2-3 stehen lassen. Dann die Zitronensaftmischung über den Kuchen gießen oder mit einem Pinsel auftragen. Der warme Kuchen nimmt die Flüssigkeit komplett auf. 30 Minuten in der Form abkühen lassen, dann aus der Form stürzen. Wenn man den Kuchen gut einwickelt hält er sich mehrere Tage (bei uns kommt es aber nie dazu).

Ergibt:

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