Zucchini-Quiche mit Ziegen-Feta
30 min.
50 min.
80 min.
Diese Quiche sollte man innerhalb von einem halben Tag essen, dann ist der Hefeteig noch schön kross. Oder man friert sie ein und backt sie im Ofen auf. Ganz egal wie, sie ist oberköstlich. Ich habe mein Rezept vor Jahren auf meinem Computer gespeichert, weil ich so oft danach gefragt werde. Deswegen verrate ich es jetzt auch dem Rest der Welt!
Zutaten:
- 2 TL Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 125 ml warmes Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei, verquirlt
- ¼ TL Salz
- 250 g Mehl
Zubereitung:
1Für den Teig Hefe und Zucker in Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
2Öl, Ei Salz und Mehl untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem Kloß formen und in eine eingefettete Schüssel legen und umdrehen. Mit Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
3In der Zwischenzeit für den Belag die Zucchini schälen (wenn sie gespritzt sind) und längsweise halbieren. Samen herauskratzen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
42 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini und die Kräuter hineingeben. Gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis die Zucchini weich sind und die Flüssigkeit so gut wie verkocht ist. Beim Kochen oft umrühren, besonders am Ende, damit die Zucchini sich nicht ansetzen.
5Ofen auf 200 C vorheizen.
6Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 26 cm großen Kreis ausrollen und damit eine 23 cm große Springform sowie die Ränder auskleiden. Wenn der Teig nicht ganz passt, vorsichtig ziehen, damit alles schön abgedeckt ist. Den Teigrand nach innen einrollen.
7Eier verquirlen und mit dem Feta und den abgekühlten Zucchini mischen und pfeffern. Mischung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Die Quiche 35 Minuten backen, bis die oben leicht braun ist. Heiß oder lauwarm servieren.
Ergibt:
8 leute
