Zubereitung:
35 min.
Stunde:
27 min.
Fertig in:
62 min.

Statt mit gemischten Fischen wie hier können Sie die Suppe auch nur aus Steinbutt, Makrelen oder Schellfisch zubereiten.

Zutaten:

  • 1 1/2 kg gemischte Fische (z. B. Steinbutt, Meerteufel, Drachenköpfe)
  • je 250 g küchenfertige kleine Scampi und kleine Tintenfische
  • 500 g Zwiebeln
  • 3 Sardellenfilets in Öl eingelegt
  • 3 Walnusskerne
  • 500 g Tomaten
  • 1/8 l Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

1Die Fische vom Händler küchenfertig vorbereiten lassen. Waschen und in dicke Scheiben schneiden. Scampi und Tintenfische waschen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

2Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Sardellen 10 Minuten wässern, anschließend klein schneiden. Die Walnusskerne in einem Mörser fein zerstoßen oder in einer Mandelmühle mahlen.

3Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten entstielen, überbrühen, abziehen, halbieren und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.

4In einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und glasig braten. Die Sardellen und die zerkleinerten Nusskerne zufügen.

5Die Mischung unter Rühren braten, bis die Zwiebeln hellgelb sind. Die Tomaten darauf verteilen und alles noch 2 Minuten garen.

6Die Fische auf die Tomaten legen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Wein und die Brühe zugießen. Aufkochen lassen.

7Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit dem Lorbeerblatt zur Suppe geben. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten ziehen lassen.

8Das Lorbeerblatt entfernen. Die Weißbrotscheiben toasten oder im Backofen oder in einer Pfanne mit wenig Fett rösten.

9Die Scheiben in Suppenteller legen und die Suppe darüber gießen. Die restliche Suppe im Kochtopf servieren.

Ergibt:

6 leute

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