Zubereitung:
20 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
30 min.

Diese Baisers werden aus Zuckersirup gemacht und durch das Hinzugeben von Speisestärke stabilisiert. Deshalb sind sie auch beständiger als die meisten anderen Baisers. Sie können als Dekoration für eine Torte verwendet werden oder gefüllt werden, z. B. mit Schlagsahne.

Zutaten:

  • 2 EL + 5 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 100 ml Wasser
  • 3 Eiweiß
  • 1 gute Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1Den Backofen aus 220 C / Gasherd Stufe 7 vorheizen.

2In einem kleinen Topf 2 EL Zucker und die Speisestärke sehr gut vermischen und Wasser daruntergeben. Bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig umrühren, bis die Mischung dickflüssig und klar ist. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

3In einer großen Schüssel Eiweiß, Salz und Vanilleextrakt verrühren und steif schlagen. Nach und nach 5 EL Zucker und danach den Speisestärkesirup zugeben, bis eine steife Masse entsteht.

4Baisermasse auf eine Torte geben oder mit einem Spritzbeutel in der gewünschten Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

5Im vorgeheizten Ofen 12 Minuten goldbraun backen.

Ergibt:

8 leute

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