Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Es klingt etwas ungewöhnlich, aber in dieser Suppe ist ein Schuss Orangensaft. Dadurch schmeckt die Suppe sehr interessant und sie ist nicht so schwer.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, klein gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen
  • 400 ml Wasser

Zubereitung:

1Olivenöl in einem kleinen Suppentopf erhitzen und Zwiebeln und Frühlingszwiebeln ungefähr 3 Minuten anschwitzen.

2Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und eine weitere Minute braten.

3Schwarze Bohnen, Lorbeerblatt und Wasser hineingeben, aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen.

4Derweil Hähnchenbrustfilet in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Salzen und pfeffern und Wein dazugießen. Die Temperatur herunterstellen und abgedeckt ca. 15 Minuten dämpfen.

5Orangensaft zur Bohnensuppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6Lorbeerblatt herausnehmen und die Hälfte der Suppe in einem Standmixer pürieren und wieder mit der unpürierten Suppe im Topf vermischen.

7Hühnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und auf ein Brettchen legen. Mit zwei Gabeln auseinanderziehen, so dass sich das Fleisch in Fasern auftrennt. Das zerschnetzelte Fleisch in die Bohnensuppe geben.

8Sahne zur Suppe hinzufügen und kurz heiß werden lassen. Mit frischen Korianderblättern bestreut servieren.

Ergibt:

2 leute

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