Mango-Sultaninen-Chutney
10 min.
90 min.
100 min.
Ein hervorragendes Chutney für Lamm- und Schweinefleisch. Die Mango werden mit Sultaninen, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und vielen Gewürzen geköchelt. Bereiten Sie eine größere Menge zu und füllen Sie das Chutney in sterilisierte Gläser.
Zutaten:
- 550 ml Apfelessig
- 1, 25 kg Zucker
- 900 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL gemahlenes Piment
- 1 TL gemahlene Gewürznelken
- 2 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung:
1In einer großen Schüssel Essig, Zucker, braunen Zucker, Zimt, gemahlenen Ingwer, Gewürznelken, Knoblauch, Muskat, Chili und Salz vermischen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen.
2Zwiebeln, Knoblauchzehen, Sultaninen und den frischen Ingwer dazugeben und weitere 30 Minuten kochen.
3Mango (und bei Verwendung auch die Mandeln) dazugeben, die Hitze auf niedrig stellen und 30 Minuten köcheln. Die Mischung bis auf 1 cm unter den Rand in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und die zugeschraubten Gläser mit dem heißen Chutney auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Ergibt:
240 leute
