Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
50 min.

Kimchi ist für Koreaner, was für Deutsche das Sauerkraut ist. Der gegorene Gemüse ist sehr gesund und wird in Korea fast zu jeder Mahlzeit gegessen. Das ist ein Rezept für einen Eintopf mit Kimchi, Schweinehack, Tofu und Enoki-Pilzen.

Zutaten:

  • 1/2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 EL helle Sojasauce (Usukuchi) oder 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1-2 EL Speisestärke, mit 1 EL Wasser verrührt
  • 450 g Schweinehackfleisch
  • 2 EL Öl
  • 2 TL gehackter Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 EL fein gehackte rote Chilischoten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Zucker, Salz, Sojasauce und Stärkemischung in einer großen Schüssel verrühren. Schweinehackfleisch dazugeben und gut vermischen. 20 Minuten marinieren.

21 EL Öl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Schweinefleisch darin unter rühren 3-4 Minuten scharf anschwitzen, bis es durchgebraten ist. Bratfett abgießen und beiseite stellen.

31 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chilischoten 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.

4Zwiebel und Salz dazugeben und 3-4 Minuten weich braten. Kimchi hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren erhitzen. Tofu, Hühnerbrühe, Wasser, Pilze, Salz und Zucker dazugeben und vorsichtig umrühren. Erhitzen und 5 Minuten köcheln.

5Vom Herd nehmen und abgetropfte weiche Vermicelli untermischen. Heiß servieren.

Ergibt:

4 leute

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