Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
90 min.

Dieser Reissalat kann als Beilage oder als Hauptspeise gegessen werden. Statt Champignons kann man natürlich auch andere Schwammerl (Pilze) verwenden.

Zutaten:

  • 350 g Vollkornreis
  • 1 Zwiebel, geschält
  • 1 Prise Salz
  • 2 Nelken
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 250 g Champignons, in feine Scheiben geschnitten
  • Saft einer Zitrone
  • 200 ml Joghurt

Zubereitung:

1Naturreis mit der ganzen Zwiebel, Prise Salz und den Nelken in der doppelten Menge Wasser weichkochen. Abkühlen lassen.

2In einer Pfanne Öl erhitzen. Darin Zwiebel und Champignons andünsten. Dann mit Zitronensaft beträufeln.

3Aus Joghurt, Senf, Basilikum, Salz, Pfeffer und Apfelessig eine Marinade zubereiten.

4Lauch, Paprika, Tomaten, Pilze und Marinade vorsichtig unter den ausgekühlten Reis heben. Etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann auf Salatblättern anrichten.

Ergibt:

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