Zubereitung:
240 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
255 min.

Das ist ein vielseitiger, bunter Nudelsalat mit roter Paprika und Brokkoli. Ein perfektes Gericht fürs Mittagessen oder ein Picknick. Die Mengen können einfach erhöht werden, wenn Sie Gäste haben.

Zutaten:

  • 500 g Nudeln nach Wahl, z.B. Mie Nudeln
  • 175 g Brokkoliröschen
  • 1 rote Paprika, fein geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 100 g Zuckererbsen
  • 225 ml asiatisches Dressing

Zubereitung:

1Den Brokkoli 3 bis 5 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren. 1 Minute vor Kochende die Zuckererbsen hinzufügen. Brokkoli und Zuckererbsen aus dem Wasser nehmen.

2Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben.

3Nun die Nudeln gut mit dem Dressing vermischen und Brokkoli, rote Paprika, rote Zwiebel, Zuckererbsen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Umrühren bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mehrere Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln und mit den Sesamkernen bestreuen – und nun nur noch genießen!

Ergibt:

8 leute