Zubereitung:
10 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
70 min.

Diese schnelle Version des französischen Klassikers wird mit Gemüsebrühe gemacht, die mit Thymian und Weinbrand gewürzt ist.

Zutaten:

  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 4 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1/8 TL Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1Von der Gemüsebrühe 4 EL abnehmen und in einem Stieltopf erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Stufe 15 Min. goldbraun braten.

2Zucker und Mehl einrühren. Die restliche Brühe und den Wein einrühren. Lorbeerblatt, Thymian und Pfeffer zugeben und verrühren. Zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Hitze reduzieren und halb abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

3Ofengrill vorheizen. Suppe von der Kochstelle nehmen. Lorbeerblatt entfernen und Weinbrand einrühren. Brot mit der Knoblauchzehe einreiben. Suppe in 4 feuerfeste Suppenschalen füllen und jede mit einer Scheibe Brot belegen. Mit Parmesan bestreuen und grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

Ergibt:

4 leute

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