Zubereitung:
20 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
50 min.

Pilzrisotto ist eine Köstlichkeit und mit frischen Pfifferlingen schmeckt es besonders gut.

Zutaten:

  • 2 EL + 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 300 g frische Pfifferlinge, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 500 g Arborioreis (Risottoreis)
  • ca. 1,2 l heiße Hühnerbrühe
  • 160 g frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

12 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Knoblauch und Pfifferlinge darin ca. 3 Minuten anbraten. Die Pfifferlinge sollen leicht braun werden. Beiseite stellen.

2In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Reis zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Nach und nach die heiße Brühe zugeben, ca. 1 Kaffeetasse auf einmal, und dabei die ganze Zeit gut umrühren. So fortfahren, bis die ganze Brühe verbraucht ist und der Reis weich ist, aber noch Biss hat. Nun die Pilzmischung unterrühren und Risotto ca. 1 Minuten erhitzen. Zuletzt den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren

Ergibt:

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