20 min.
135 min.
155 min.
Mit diesem Rezept können Sie ca. 3 l Hühnerbrühe kochen. Einen Teil des Hähnchenfleisches und der Brühe habe ich für die Hühnersuppe verwendet und mit dem Rest andere Gerichte gekocht. Ich habe am nächsten Tag z.B. Reis in der Brühe gekocht und eine Chinapfanne mit dem Hähnchenfleisch gemacht.
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 große Pastinake
- 1/2 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wachholderbeeren
Zubereitung:
1Hähnchen in einen großen Suppentopf geben. 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1/2 Stange Lauch, 1/2 Pastinake und 1/2 Zwiebel grob hacken und zum Hähnchen in den Topf geben. Hähnchen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, Pfefferkörner, Salz und Petersilie dazugeben. Mit halb aufgelegtem Deckel bei niedriger Temperatur 2 Stunden sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
2Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe abseihen und Gemüse und Gewürze wegwerfen.
3Ungefähr 1 l Brühe in einen sauberen Topf geben. Die andere Karotte und 1/2 Pastinake schälen und fein würfeln. Den restlichen Sellerie und Lauch in feine Scheiben schneiden und Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Gemüse und Hörnchennudeln in die Brühe geben und ca. 15 Minuten weich kochen.
4In der Zwischenzeit Haut vom Hähnchen entfernen und Fleisch von den Knochen lösen. Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und je nach Geschmack ungefähr ein Viertel des Fleisches an die Suppe geben. Heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ergibt:
4 leute
