Zubereitung:
10 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
45 min.

Ich habe das Lachsfilet in einer selbst gemachten Tomatensoße im Ofen gegart. Dazu gab es knuspriges Baguette.

Zutaten:

  • 4 große Fleischtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml Brühe

Zubereitung:

1Tomaten an der Oberseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden.

2Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tomaten hineingeben und ca. 1 Minute blanchieren. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen und wegwerfen.

3Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Tomaten und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Tomaten mit einem Kochlöffel zerdrücken und die Tomatensoße ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.

4Basilikum an die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

5Backofen auf 180 °C vorheizen.

6Lachsfilet in eine ofenfeste Form geben und Tomatensoße darübergießen.

7Lachs in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten garen, bis sich das Fischfilet leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Ergibt:

2 leute

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