Gefüllte Forelle
25 min.
40 min.
65 min.
Nicht einfach, aber wahnsinnig lecker und sorgt garantiert für große Augen: die Forelle wird komplett entgrätet und ausgehöhlt, dann wieder mit dem Filet, Eiern und Käse gefüllt und im Ofen gegart.
Zutaten:
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 300 ml Milch
- 1 ganze Forelle (ca. 800 g)
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Hartkäse
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. Vollkornbrot in Milch einweichen.
2Flossen und Kiemen von der Forelle abtrennen. Bauch mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Innereien entfernen. Die Mittelgräte mit einer Schere am Schädel und an der Schwanzflosse durchtrennen und herauslösen. Das Fischfleisch vorsichtig mit einer Gabel von den Gräten und der Haut kratzen, bis der Fisch nur noch aus Haut, Kopf und Schwanzflosse besteht.
3Forellenfleisch fein zerhacken oder durch den Fleischwolf drehen.
4Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und Zwiebel darin anschwitzen. Zwiebel und Butter mit dem Forellenfleisch in einer Schüssel vermischen. Brot in der Milch zerdrücken und mit der Milch hinzufügen. Käse, Eier, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
5Fischhaut mit der Eier-Fischmischung füllen und mit Zahnstochern verschließen. Den Fisch an der Außenseite mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben und in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten garen.
Ergibt:
6 leute
