Bester Käsekuchen mit Rosinen

1Boden: Margarine und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver in eine zweite Schüssel sieben und vermischen. Nach und nach mit der Eimischung vermengen und beiseite stellen.

2Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen und ein 23 x 33 cm Backform einfetten.

3Füllung: Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sie locker-leicht sind. Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Mit Quark und Kartoffelstärke vermischen.

4Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmischung heben und vorsichtig mit Zitronen-Extrakt und Rosinen vermischen.

5Ungefähr drei Handvoll des Teiges für den Boden in eine Schüssel geben und mit einem Löffel soviel Milch unterrühren, dass eine cremige Masse ensteht.

6Den restlichen Teig in der vorbereitete Backform verteilen und die Quarkfüllung daraufgeben. Den dünnflüssigen Teig obenauf gießen und glatt streichen.

7Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.