Linguine mit Pesto und Jakobsmuscheln
15 min.
25 min.
40 min.
Ein leichtes, leckeres Abendessen mit fertiger Pestosauce und frischen Jakobsmuscheln.
Zutaten:
- 1 (500g)-Paket Linguine
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 10 Champignons, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Linguine nach Packungsanweisung garen, abgießen und zur Seite stellen.
2In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Bratpfanne mit 3 Eßlöffeln Olivenöl kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika und Pilze dazugeben und alles ca. 3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Trockenen Weißwein und Zitronensaft hinzugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Jakobsmuscheln dazugeben und 2 Minuten lang schwenken. Vorsicht! Die Jakobsmuscheln nicht zu lange kochen, da die Muscheln zäh werden, wenn sie zu lange in der Hitze sind. Die Bratpfanne von der Kochstelle nehmen und die Pestosauce hineinrühren.
3Die Pasta mit der Jakobsmuschelsauce vermischen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
