Nudelsalat mit Basilikum

1In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken. Die Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schote in schmale Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.

2Das Wasser salzen, die Penne hineingeben und, wie auf der Verpackung angegeben, kochen, bis sie gar, aber noch bißfest sind.

3Unterdessen in einer großen Bratpfanne das Öl bei mäßiger Temperatur erhitzen, und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten dünsten. Paprikaschote, Brokkoliröschen und Knoblauch zufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse knackig-gar ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, und den Essig zufügen.

4Die Penne in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, bis sie ausgekühlt sind, und in den Topf zurückgeben. Das Basilikum waschen, trockentupfen und in einem Mixer mit der Sahne pürieren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Die Sauce zu den Penne geben und gut damit mischen. Den Nudelsalat anrichten, das Gemüse darauf verteilen und servieren.