Gebackene Polenta mit Tomaten und Parmesan
10 min.
30 min.
40 min.
Ein super Polentarezept vorallem im Sommer mit sonnengereiften Tomaten. Schmeckt eigentlich zu allem. Manchmal ess ich die Polenta auch einfach nur so mit einem Salat dazu.
Zutaten:
- 550 ml Wasser
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 200 g schnell kochende Polenta
- 150 g frisch geriebener Parmesan
- 4 Basilikumblätter, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Backofen auf 230 C vorheizen und eine quadratische Backform einfetten (ca. 20 x 20 cm).
2Wasser, Milch und die Hälfte der Butter in einen Topf geben und bei mittlerer-hoher Hitze aufkochen lassen.
3Polenta mit einem Kochlöffel langsam einrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Weiter rühren, bis die Polenta eindickt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und 2/3 des Parmesans und die Hälfte des Basilikums unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta in die vorbereitete Auflaufform geben und die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen.
4Polenta im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten backen, bis es blubbert und die Polenta anfängt braun zu werden. Form aus dem Ofen nehmen.
5Die Tomatenscheiben auf der Polenta dekorativ anrichten, das restliche Basilikum darüber verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
6Polenta zurück in den Ofen stellen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Tomaten warm sind und der Parmesan anfängt Blasen zu werfen.
Ergibt:
6 leute
