Lauchkuchen mit Pinienkernen
20 min.
55 min.
75 min.
Die Pinienkerne geben dem Lauchkuchen eine mediterrane Note. Der Geschmack wird durch Rösten intensiver.
Zutaten:
- 100 g Magerquark
- 4 Eier
- Salz
- 4 1/2 EL Olivenöl
- 175 g und 1 1/2 EL Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 kg Lauch (Porree), am besten nur die unteren weißen Teile
Zubereitung:
1Den Magerquark, ein Ei, das Salz und 3 EL Olivenöl gründlich verrühren. 175 g Mehl mit dem Backpulver vermischen, unter die Quarkmasse rühren, anschließend alles kurz durchkneten und zugedeckt stehen lassen.
2Den Lauch putzen, die äußeren Teile entfernen, gründlich waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Das restliche Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Die Butter hinzufügen und den Lauch zugeben, unter R��hren fünf bis zehn Minuten durchdünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen lassen und die Milch hinzugießen. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
3Den Frischkäse, drei Eier, die Crème fraîche und etwa zwei Drittel der Pinienkerne hineinrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Backform mit 26-28 cm Ø einfetten. Den Teig ausrollen und hineinlegen. Den Rand ein wenig hochziehen. Die Lauchmasse einfüllen und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Den Lauchkuchen etwa 40 Minuten backen.
Ergibt:
10 leute
