Rhabarber Muffins mit Zimt
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Diese einfachen Muffins mit Rhabarber und einer leckeren Zucker-Zimt Kruste kann man zum Frühstück, Nachtisch oder als Snack genießen. Sie schmecken am allerbesten, wenn sie noch warm sind.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 300 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 250 ml Buttermilch
- 160 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 250 g Rhabarber, fein gehackt
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Mehl, braunen Zucker, Salz, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Ei, Buttermilch, Öl und Vanille-Extrakt hinzugeben und verrühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Rhabarber unterheben.
3Muffinformen halbvoll mit Teig füllen. Für die Zimtkruste Zucker, Butter und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und über dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 16-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
Ergibt:
24 leute
