Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Total leckerer Kuchen ohne Butter. Schmeckt herrlich zitronig und ist total fluffig. Mach ich mindestens einmal im Monat zum Kaffee.

Zutaten:

  • abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 250 ml Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C vorheizen und eine Backform (23 cm) einfetten. Mehl und Natron vermischen und sieben.

2Zitronenschale in eine Schüssel reiben und Pflanzenöl, Eier und Zucker zugeben. Mit dem Handrührgerät gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3Salz, Joghurt und Zitronensaft zufügen und kurz verrühren. Zuletzt das Mehl unterheben.

4Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und ca. 30 – 40 Minuten backen, bis der Kuchen an den Seiten leicht einfällt und die Mitte beim draufdrücken elastisch „zurückfedert.“

5In der Backform ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

6Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne servieren.

Ergibt:

8 leute