Zubereitung:
20 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
95 min.

Diese polnische kalte Suppe mit roter Bete ist besonders toll an einem heißen Sommertag. Knackiges Gemüse liefert extra viele Vitamine. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühl stellen.

Zutaten:

  • 1 Bund rote Bete mit Blättern
  • 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Salatgurken, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Bund frische Petersilie
  • 1/4 Bund frischer Dill
  • 4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1Rote Bete putzen und mit den Blättern klein hacken.

2Rote Bete, Radieschen, Gurke, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

3Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Hin und wieder umrühren. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Joghurt hinzugeben.

4Mit hartgekochten Eiern und Petersilie servieren.

Ergibt:

3 leute

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