Zubereitung:
15 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
135 min.

Hier muss man unbedingt einen Schweinebraten mit Kruste nehmen. Der Schweinebraten wird erst langsam bei relativ niedriger Temperatur gegart und dann noch mal so richtig heiß gebacken.

Zutaten:

  • 1 kg Schweinebraten mit Schwarte
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel
  • 3 EL Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Möhren
  • 200 g Knollensellerie

Zubereitung:

1Schweinebraten salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen.

2Backofen auf 140° C vorheizen.

3In einem Bräter den Braten auf beiden Seiten im Öl scharf anbraten. Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie in grobe Stücke schneiden, zum Fleisch geben und etwas mitschmoren lassen. Mit Geflügelbrühe aufgießen und mit der Schwarte nach oben im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren.

420 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauchzehe, den frischen Rosmarinzweig und Majoran zum Gemüse geben. Am Ende der Garzeit 200°C Oberhitze dazuschalten.

5Flüssige Butter mit dem braunem Zucker verrühren und damit die Schwarte einpinseln. Den Braten nochmals in den Ofen schieben und braten, bis er eine schöne Kruste hat.

Ergibt:

4 leute